原料
- 主料：
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排骨400g
- 辅料：
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新鲜蕃茄100g
茄酱汁4勺
生姜5g
盐3g
生粉1勺
冰糖10g
黑芝麻5g
白砂糖1勺
醋2勺
鸡粉1勺
- 调料：
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详细步骤
甜酸排骨做法 1 准备好材料并洗净；番茄划十字刀，备用；生姜洗净后切姜丝，排骨剁小段； 2 烧一锅开水，将番茄下沸水中打个滚，约摸1分钟后，捞起，水不要倒掉； 3 将排骨倒入沸水中 4 5分钟后捞起，冲去浮沫，沥干； 5 番茄剥去表皮，切块；将排骨放入大碗中，调入盐，白砂糖，醋，鸡粉，生粉一起拌均匀，腌制片刻； 6 中倒油，放入冰糖，开火炒，炒至冰糖融化得差不多时，关火，用余温炒制糖色； 7 待糖完全融化成糖稀时，下入排骨，翻炒均匀——此时还是不开火，用余温炒； 8 下入番茄和生姜丝，开火翻炒2分钟； 9 加水淹没过食材 10 加2大勺番茄酱 11 烧开后转小火 12
" /> 炖至汤汁较粘稠时，加盐调味，再加2勺番茄酱，少许芝麻，翻炒均匀后，转大火收汁，即可盛起。
13 成品图。
