【所属菜系】粤菜
【菜肴口味】甜香
【涉及食材】猪肉 水果
【特点】
【原料】上肉（肥瘦相间的猪肉）（２５０克）、油（２００克）、菱粉（７５克）、鸭蛋（半只）、白糖（１００克）、茄汁（５０克）、白醋（１５０克）、荔枝肉（３００克）、酱油（１０克）、盐、川椒、酒、葱（适量）
【制作过程】
上肉（肥瘦相间的猪肉）（２５０克）、油（２００克）、菱粉（７５克）、鸭蛋（半只）、白糖（１００克）、茄汁（５０克）、白醋（１５０克）、荔枝肉（３００克）、酱油（１０克）、盐、川椒、酒、葱（适量）
制法：
一、将猪肉用横直刀起花纹切成球形如拇指大，用川椒，酒、葱、酱油腌过,取出后晾干水分。
二、鸭蛋和菱粉调成蛋粉，与猪肉拌匀，下油锅炸酥装盘。食时将白糖、茄汁、醋、荔枝肉拌匀，加湿菱粉勾芡淋在炸肉上面或用小碗装上佐食。
