荔枝虾球

【所属菜系】
【菜肴口味】香辣
【涉及食材】海鲜河鲜 水果
【特点】
【原料】
1.鲜荔枝250克
2.大虾肉250克
3.红辣椒2个

【制作过程】　
1.把鲜荔枝去皮和核，红辣椒切成小块待用；
2.大虾肉在背上切一刀，深沟三分之二，然后加盐、味精、淀粉腌20分钟；
3.油锅烧至四成热，将虾球滑熟；
4.锅中留底油少许，放入蒜茸、甘笋花，然后把荔枝、红椒块、虾球倒入锅中，烹少许上汤，加盐、味精、糖，最后用一点水淀粉打芡，盛入盘中即可。