原料
- 主料：
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苦瓜600克
- 辅料：
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辣椒(红
尖)50克
大蒜（白皮）100克
- 调料：
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花生油80克
料酒15克
盐7克
味精1克
辣椒酱20克
淀粉(豌豆)8克
香
详细步骤
1. 将红辣椒去蒂去籽洗净，切成小颗；
2. 大蒜子剥去皮，切去蒂洗净；
3. 三分之一拍烂剁成米，三分之二下入油锅浸炸熟捞出待用；
4. 用辣椒酱、盐、味精、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）、汤、香油兑成汁；
5. 将肥嫩苦瓜两端蒂切去，横切成1厘米厚的圆片，挖去瓤和籽；
6. 用盐腌一下后下入开水锅内氽过，倒入漏勺内沥水；
7. 用清水过凉，挤干水分；
8. 锅内放入油烧到六成热，下入苦瓜，先煎一面，再翻边煎另一面；
9. 下入大蒜子和蒜泥，红椒米煸一下；
10. 烹料酒，随即倒入兑汁，收浓入味；
11. 一个搭一个成连环形摆入盘中间，中间入大蒜子即成。
