原料
- 主料：
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面粉300g
- 辅料：
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油50克
葱花5g
盐2勺
鸡精适量
辣椒面适量
醋适量
- 调料：
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详细步骤
油泼扯面做法 1 用温盐水和面适量（加盐是为了面更筋道）。 2
" /> 醒半小时后将面分成若干等份，搓成条状，外表抺油，放入盘中备用，用保鲜膜包裹。
3 锅加足量水在火上烧开准备下面，取面胚放于案板上用手压平。 4
" /> 用擀面棍将面胚擀均匀。
5
" /> 根据面的宽度用力压出一至两道痕迹。
6
" /> 拿起面胚两端向外扯，边扯边用面中间部分拍打案板至一定长度。
7
" /> 延着压的两道痕迹将面撕开，否则太宽太厚不好煮也不好吃。
8
" /> 下锅。
9
" /> 煮面的同时，另一口锅烧油，油烧热后稍凉一下再泼面更好。面煮熟后捞入碗中，加葱花、盐、鸡精、辣椒面各适量，用刚烧好的油泼在调料上面即可。喜欢吃醋的人可以再加适量醋，会更好吃。
