【菜肴口味】香辣
【涉及食材】鸡类
【特点】
金沙水笋鸡是由一度被炒得沸沸扬扬的金沙凉粉鸡派生而出，它乃是一款极具代表力的新派川菜。
随着餐桌文化的膨胀，百姓对吃不仅停留在营养上，更追求色、香、味的灵气和个性。金沙水笋鸡便把众口难调的古训集于自身，进而升华到“众口必调”。此菜以“娇鸡”、水笋为主料，置入沸鲜汤中透熟，冷却后切成柳型入盘。入筵前缀上特制红油、金芝麻、香葱等即可。成菜后，以红白交错为主色调，辅以自然绿色。口感是在咸、鲜、微辣的基础上勾勒着悠香、回甜，并力推麻辣香味的极品魅丽。达到色、香、味的协调统一。观之食欲大振，此菜意喻“繁星点点落红河，天梯步步入苍穹”。
