杭州三鲜

原料

主料：

带爪子的小河虾 豆腐 鲜鱼1 条 芦笋 木耳 鸡蛋

辅料：

黄酒 姜汁 花椒 葱花 高汤 胡椒粉 土豆炖骨头

调料：

详细步骤 杭州三鲜做法 1 活小河虾用黄酒、姜汁、盐、花椒、香草（香椿芽）等腌制 2 鲜鱼片肉，用刀背剁成泥，加蛋清、胡椒粉、盐、姜末、葱花调味，搅打上劲，用手捏成丸子放在盛有清水的碗中 3 豆腐切块焯水，露笋切段焯水，木耳撕成块焯水 4 锅内倒油，小河虾撒干淀粉，下油锅炸变色后捞出 5 锅内留底油，煸香姜末、葱花，倒入高汤，汆入鱼丸，放入豆腐、木耳，加盐、黄酒调味，水淀粉勾芡，放虾、露笋，撒香葱出盘。