原料
- 主料：
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牛里脊肉350克
- 辅料：
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鲜嫩芦笋尖100克
云尖茶叶8克
红尖椒1个
葱末
姜末
- 调料：
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精盐
老抽
料酒
味精
湿淀粉各适量
色拉油1000克
详细步骤
教您云尖爆牛柳怎么做,如何做云尖爆牛柳才好吃
1、牛里脊肉切成柳叶片,漂去血水后,用精盐、料酒、湿淀粉腌码上浆；芦笋洗净,切抹刀片；红尖椒去籽,切成菱形片；云尖茶叶加少许开水泡开,滤渣取汁(茶叶留用)后,晾凉调入适量精盐、味精、湿淀粉和老抽对成茶香汁；
2、净锅上火,注入色拉油烧至三四成热,下入牛柳滑散,倒出沥油；
3、锅内留底油,下葱末、姜末炝锅后,放入芦笋、红尖椒片稍炒,倒入牛柳,烹入茶香汁快速翻炒,待收汁后,淋上尾油,出锅装盘,最后在菜肴上撒入少许泡好的茶叶即可。
