原料
- 主料：
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鲜贝150克
鸡蛋100克
- 辅料：
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黄瓜25克
柿子椒25克
香菇（鲜）15克
淀粉(玉米)75克
- 调料：
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料酒15克
味精5克
花生油50克
鸡油25克
姜汁5克
盐2克
详细步骤
1. 将鲜贝择去硬筋，洗净，轻轻挤去水分；2. 鲜贝用蛋清、淀粉浆好；3. 黄瓜、红青椒、冬菇分别切成菱形小片；4. 鸡蛋放入碗内，加入凉汤搅匀；5. 蛋液放锅内蒸熟，取出放汤盘中，即为混底；6. 将料酒、精盐、姜汁、味精、高汤、水淀粉及配料放入碗内，和成味汁；7. 炒勺上火，放入花生油，烧至五六成热，将鲜贝下入滑透，倒出沥油；8. 将鲜贝倒回勺内，上火，倒入芡汁炒至均匀，淋入鸡油，倒在瓦糕上即成。
