红焖螃蟹

原料

主料：

螃蟹700克

辅料：

淀粉(蚕豆)20克

调料：

猪油（炼制）70克 酱油20克 醋20克 盐2克 料酒15克 姜20克

详细步骤 1. 先将螃蟹放水中养一天，使其排净污物，再刷去甲壳上的污秽，撕去底脐，劈成四大块，去掉肺叶，择去胃； 2. 姜切片待用； 3. 炒锅置火上，注入炼猪油，待油热把螃蟹刀口处蘸干粉，下锅炸至外红里透，滗去油； 4. 再放入姜片、醋、酱油、盐、料酒、鲜汤500毫升，盖上锅盖焖烧5分钟，翻勺，勾厚芡，出锅装盘。