【菜肴口味】鲜香
【涉及食材】蔬菜山珍禽蛋
【原料】
鸭掌——250g，冬菇——150g，白菜胆——200g，葱——2条，姜——适量，油——适量。调味料：蚝油——2匙，芝麻油——2小匙，老抽——半小匙，白糖——1小匙，绍酒——2小匙，盐——适量。
【制作过程】
1、鸭掌洗净、冬菇泡水20分钟并洗净、白菜胆、姜、葱洗净，姜切片，葱切段，备用；
2、烧锅下油2匙，爆香姜、葱，溅绍酒，加入适量清水烧滚，放入鸭掌滚煨，加盐，盛起备用，捞出冬菇并以同样方法滚煨；
3、将白菜胆炒熟后围在碟边，将鸭掌、冬菇用湿淀粉勾芡以后，依次排上鸭掌和冬菇，用蚝油、酱油、糖加湿淀粉勾芡，加芝麻油炒匀，淋在上面即可供食。
