浑婆鱼头

原料

主料：

花鲢鱼头1 个 魔芋250克 色拉油150克 郫县豆瓣100 克 泡红辣椒100 克

辅料：

姜40克 大蒜20克 大葱20克 花椒10克 芫荽5克 干细豆粉适量

调料：

味精10克 料酒10克 精盐适量

详细步骤 教您浑婆鱼头怎么做,如何做浑婆鱼头才好吃 1、老姜20克切成片,20克铡成姜米;大蒜铡成蒜米;大葱切成节;鱼头洗净斩成块,下盐适量、料酒、姜片、葱节腌渍10分钟;魔芋切成长7 厘米、宽4厘米的薄片,下锅用水氽去其碱味； 2、拣去鱼头中姜葱,码干细豆粉。炒锅加水烧沸,鱼头块逐个下锅,用炒瓢轻轻推散,鱼头刚熟捞起； 3、炒锅下油烧至五成热,下豆瓣、泡红辣椒、姜蒜米、花椒炒至油红亮出香味,下鲜汤烧沸,下盐、味精吃好味,再将鱼头、魔芋下锅烧沸起锅,盛于钵内撒上芜荽即可上桌。