原料
- 主料：
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大肠头750 克
- 辅料：
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南姜片25克
甘草5克
桂皮5克
八角5克
酸黄瓜100克
香菜25克
- 调料：
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酱油100克
白酒25克
精盐10克
清水2000克
湿生粉50克
胡椒油15克
潮州甜酱2小碟
详细步骤
教您脆皮大肠怎么做,如何做脆皮大肠才好吃
1、先把汤头洗干净,用滚水滚熟,过冷水,洗干净候用；
2、镬里下清水2000克,投入酱油、盐、酒、南姜片、甘草、桂皮、八角,滚时投入猪肠,用慢火卤之,卤至筷子针得入为度,即取起大肠,卤汁不用；
3、食时将大肠放入蒸笼,蒸热取出,马上抹上湿生粉；
