原料
- 主料：
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牛肉(肥瘦)100克
- 辅料：
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竹笋150克
- 调料：
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大葱15克
姜2克
植物油50克
黄酒10克
胡椒粉1克
淀粉(豌豆)4克
详细步骤
家常菜谱大全
鲜笋炒牛肉做法：
1、牛肉洗净切成片;笋去壳洗净切片;葱洗净切段;姜洗净切片;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约8克；
2、先将笋片加盐滚过,倾在漏勺里,滤去水分；
3、烧锅放油,将牛肉放入锅中拉油至熟,倾在笊篱里；
4、利用锅中余油,把葱、姜、笋片、牛肉等放入锅中,溅入绍酒,用芡汤25毫升、胡椒粉、湿淀粉、麻油调匀为芡,加上包尾油5克炒匀上碟便成。
