锅巴虾仁 (guōbāhárén)

【所属菜系】粤菜　
【菜肴口味】咸鲜 鲜香 
【涉及食材】海鲜河鲜 
【特点】
【原料】
锅巴四大块，虾仁半斤，青豆、姜末、葱、盐、酒、番茄酱、生粉适量。
【制作过程】　 
　　将锅巴放在热油中炸至金黄，滴干油，用作垫碟。虾仁用盐清水洗净吸干水。烧红锅，下油，爆香葱姜，放入虾仁炒至七成熟加料酒下青豆及盐、番茄酱，炒熟后加味精，用生粉勾芡即可。