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清炖蟹粉狮子头
 

【所属菜系】粤菜 
【菜肴口味】鲜香
【涉及食材】猪肉
将夹肥夹精的猪肋条肉洗净、出骨、去皮,将肥肉和瘦肉先分别细切粗斩成细粒状。

用酒、盐、葱花、姜末、淀粉、蟹肉拌匀后,分成六个大圆团。

将蟹黄分别嵌入肉圆上,放在汤碗里上笼蒸50分钟,使肉质中油脂溢出

将切好的青菜,经热油锅煸炒至翠绿色,盛入锅底放一块熟肉皮(皮朝上)的砂锅内。

再放蒸好的狮子头和肉汁,转用小火炖20分钟即成。

食用时,揭去青菜叶,连砂锅上桌。

 
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