【所属菜系】粤菜 【菜肴口味】鲜香 【涉及食材】猪肉 将夹肥夹精的猪肋条肉洗净、出骨、去皮，将肥肉和瘦肉先分别细切粗斩成细粒状。
用酒、盐、葱花、姜末、淀粉、蟹肉拌匀后，分成六个大圆团。
将蟹黄分别嵌入肉圆上，放在汤碗里上笼蒸50分钟，使肉质中油脂溢出
将切好的青菜，经热油锅煸炒至翠绿色，盛入锅底放一块熟肉皮（皮朝上）的砂锅内。
再放蒸好的狮子头和肉汁，转用小火炖20分钟即成。
食用时，揭去青菜叶，连砂锅上桌。
